Butter Croissant
Dışı çıtır, içi yumuşak, kat kat tereyağlı kruvasan.
195 TLNişantaşı • İstanbul
MARCY
Freshly Baked. Carefully Brewed.
Premium ama ulaşılabilir Contemporary Coffee Bakery. İmza kahveler, taze bakery vitrini, sıcak ışık ve kurumsal satış gücüyle Nişantaşı için rafine ama samimi bir deneyim.
60-70 m²Mağaza alanı
25-30Oturma kapasitesi
6M TLYatırım bütçesi
17.28M TLYıllık ciro proj.
4 kanalGelir modeli
Kaydır
Yatırım Özeti
Kahve dükkanından fazlası: bakery markası
MARCY'nin amacı yalnızca bir kahve dükkanı olmak değil; İstanbul'un en sevilen bakery markalarından biri haline gelmektir. Marka, günlük taze üretim algısını, rafine kahve deneyimini ve kurumsal satış potansiyelini tek bir çağdaş modelde birleştirir.
PremiumUlaşılabilir fiyatlama ve rafine sunum.
ButikKüçük, sıcak ve hikayesi olan mekan.
Bakery odaklıKahve destekli ama ürün vitrini güçlü yapı.
ÖlçeklenebilirFason üretim + mağaza içi proofing sistemi.
MARCY Konsepti
Nişantaşı için tasarlanmış contemporary coffee bakery
Konum: Nişantaşı. Format: Contemporary Coffee Bakery. İş modeli; bakery odaklı, specialty coffee destekli, paket satış ağırlıklı ve kurumsal catering entegrasyonlu olarak kurgulanmıştır.
Bakery odaklıSpecialty coffeeTake-awayKurumsal cateringGünlük taze algısı25-30 kişilik oturum
01Nişantaşı lokasyonu
0260-70 m² butik alan
03Paket satış ağırlığı
04Kurumsal satış altyapısı
Marka DNA'sı
%70 Paris Modern + %30 Copenhagen Minimal
Zamansız, sıcak, premium, minimal, kaliteli ve samimi bir marka dili. MARCY'nin görsel evreni; krem, kum, taş, zeytin ve koyu espresso tonlarıyla sakin ama güçlü bir premium hissiyat oluşturur.
%70 Paris Modern
%30 Copenhagen Minimal
ZamansızSıcakPremiumMinimalKaliteliSamimi
Renk Paleti
PDF'deki marka panolarındaki doğal malzeme, sıcak ışık ve mat ton hissi web arayüzüne taşındı.
Pain au Chocolat
Bol çikolatalı, tereyağlı kruvasan.
225 TL
Almond Croissant
Badem kreması ve file badem ile.
275 TL
Cinnamon Roll
Tarçın dolgulu, yumuşacık roll.
235 TL
Turkey & Cheese Croissant
Hindi füme, kaşar peyniri, hardal sos.
325 TL
Mozzarella & Pesto Croissant
Mozzarella, pesto, roka, tereyağlı kruvasan.
315 TL
Marcy Chocolate Cookie
Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık, bol çikolatalı cookie.
185 TL
Basque Cheesecake
Yanık yüzeyli, yoğun ve kremamsı cheesecake.
295 TL
Honey Latte
Bal, sıcak süt ve espresso.
255 TL
Orange Espresso Tonic
Taze sıkılmış portakal, espresso, tonic.
265 TL
Operasyon Modeli
Düşük fire, standart kalite, ölçeklenebilir sistem
Üretim özel fason üretim modeliyle, mağaza tarafı ise yerinde proofing ve pişirme sistemiyle planlanır. Bu yapı yatırım maliyetini ve personel ihtiyacını kontrol altında tutarken kalite standardını korur.
- 01Özel fason üretim: Ürün kalitesi merkezi reçetelerle standardize edilir.
- 02Mağaza içi proofing ve pişirme: Taze ürün algısı raf ve vitrine taşınır.
- 03Düşük personel ihtiyacı: Operasyon yalın ve tekrarlanabilir şekilde kurulur.
- 04Düşük fire oranı: Kontrollü üretim ve paket satış ağırlığıyla verimlilik sağlanır.
Hedef Kitle
Nişantaşı'nın çekirdek premium kitlesi
Kaliteyi önemseyen, istikrarlı ve sadık bir müşteri tabanı hedeflenir. MARCY; profesyoneller, yaratıcı sektör çalışanları, bölge sakinleri ve ziyaretçiler için aynı sıcak premium dili korur.
Profesyonellerİş arası kahve, hızlı premium mola.
Yaratıcı sektörlerButik, rafine ve estetik mekan arayışı.
Bölge sakinleriGünlük ritüele dönüşebilecek yakın nokta.
ZiyaretçilerAlışveriş ve şehir deneyimi içinde kısa durak.
Gelir Kaynakları
Dört kanallı satış modeli
Perakende satış, paket satış, kurumsal kutu ürünleri ve catering entegrasyonu birlikte çalışarak markayı tek şube sınırının ötesine taşır.
1
Perakende
Bakery, kahve ve tatlı satışlarıyla mağaza içi ana gelir.
2
Paket Satış
Take-away ve kurye kanallarıyla hızlı erişim ve yüksek devir.
3
Kurumsal
Breakfast Box, Croissant Box ve Cookie Box ile B2B satış.
4
Catering
Kurumsal etkinlikler, kongreler ve özel organizasyonlar.
Kurucu Avantajı
Hazır ağ + operasyon tecrübesi = düşük edinme maliyeti
MARCY'nin önemli rekabet avantajı; kurucuların etkinlik, catering ve kurumsal operasyon tecrübesidir. Bu altyapı, kurumsal müşteri edinme sürecini hızlandırır.
✦
Hazır kurumsal müşteri ağı.
✦
Kongre ve etkinlik operasyonu tecrübesi.
✦
Food İstanbul operasyon bilgisi.
✦
Catering entegrasyonuyla mağaza dışı satış potansiyeli.
Yatırım Bütçesi
Toplam yatırım: 6.000.000 TL
| Kalem | Tutar |
|---|---|
| Dekorasyon | 2.000.000 TL |
| Kahve Ekipmanları | 1.200.000 TL |
| Bakery Ekipmanları | 800.000 TL |
| POS & Teknoloji | 150.000 TL |
| Açılış Stoku | 350.000 TL |
| Ruhsat ve Açılış Giderleri | 250.000 TL |
| Çalışma Sermayesi | 1.250.000 TL |
| TOPLAM | 6.000.000 TL |
Satış Projeksiyonu
Günlük 80 müşteri, 48.000 TL ciro
600 TLOrtalama fiş
80Günlük müşteri
1.44M TLAylık ciro
17.28M TLYıllık ciro
Nereden biliyoruz?
- Specialty coffee pazarı büyüyor.
- Premium tüketim artıyor.
- Nişantaşı yaya trafiği yüksek.
- Bakery kategorisi tekrar yükselişte.
Büyüme Planı
Üründen markaya, markadan şube ağına
Amaç ilk şubenin açılması, marka bilinirliğinin oluşturulması, operasyon modelinin doğrulanması ve ikinci şube altyapısının hazırlanmasıdır.
Yıl 1
Nişantaşı
Ürünü mükemmelleştir, mahallede favori ol ve operasyonu doğrula.
Yıl 2
Suadiye
Marka talebini ikinci lokasyona taşı ve sistemi tekrarla.
Yıl 3
Arnavutköy
Premium semtlerde şube ağı kur ve erişimi genişlet.
Yıl 4
Merkezi üretim
Çoklu şube operasyonu için merkezi altyapı kur.
